Jesień to czas pełen obowiązków, szczególnie dla rodziców, gdy dzieci wracają do szkoły. Mimo napiętego harmonogramu zawsze udaje się znaleźć chwilę na przygotowanie domowych przetworów – jednym z naszych ulubionych jest sok z aronii.
Nie będę opisywał samego krzewu czy zdrowotnych właściwości aronii – o tym można przeczytać w specjalistycznych artykułach. Skupię się na prostym przepisie, który od lat sprawdza się w naszej rodzinie.
Składniki i proporcje
- Owoce aronii (świeżo zerwane)
- Woda
- Cukier buraczany (1 kg na każdy litr soku)
Jak przygotować sok z aronii?
- Zbiór owoców
Aronię zbieramy na początku września, ewentualnie pod koniec sierpnia, jeśli lato było wyjątkowo suche. Najlepszy moment to pojawienie się pierwszych uschniętych owoców – to znak, że są idealne do przetworów. - Czyszczenie
Po zbiorze owoce dokładnie płuczemy, najlepiej kilka razy, aby pozbyć się wszelkich zanieczyszczeń. - Gotowanie
- Przełóż aronię do dużego garnka.
- Wlej wodę – tyle, aby owoce były lekko przykryte.
- Gotuj na średnim ogniu przez około 20 minut (nie dłużej).
- Wyciskanie soku
Gorące owoce wyciskamy za pomocą prasy śrubowej. Jest to niezawodny sposób, który pozwala uzyskać sok bez zapowietrzania i z maksymalną wydajnością. Pozostałości po wyciśnięciu to suche, lekko wilgotne placki owoców. - Słodzenie
- Odmierz ilość uzyskanego soku.
- Dodaj cukier w proporcji: 1 litr soku = 1 kg cukru.
Ta proporcja sprawdza się w przypadku soków przechowywanych przez dłuższy czas. Jeśli planujesz wykorzystać sok w ciągu 2–3 tygodni, możesz dodać mniej cukru, ale wtedy koniecznie trzymaj go w chłodnym miejscu, aby uniknąć fermentacji.
- Pasteryzacja
- Po rozpuszczeniu cukru przelej sok do czystych słoików lub butelek.
- Pasteryzuj przez 20 minut w temperaturze około 85°C.
- Przechowywanie
Gotowy sok przechowujemy w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu. Dzięki temu zachowa swoją świeżość i wartości przez całą zimę.
Dlaczego warto robić sok z aronii?
- Smak i zdrowie: Sok z aronii jest nie tylko pyszny, ale również bogaty w witaminy i antyoksydanty.
- Tradycja i prostota: To prosty przepis, który w rodzinach przekazuje się z pokolenia na pokolenie.
- Naturalna konserwacja: Dzięki odpowiedniej proporcji cukru i pasteryzacji sok nie psuje się, a jednocześnie jest wolny od sztucznych dodatków.
Jeśli jeszcze nie próbowaliście domowego soku z aronii, gorąco polecam – jego smak przypomina ciepło jesieni, a zdrowotne właściwości sprawiają, że jest idealny na zimowe dni. 😊
4o